在創(chuàng)意咖啡店物語里做配方，從來不是照著食材列表拼湊那么簡單，創(chuàng)意咖啡店物語配方大全藏著太多經(jīng)營門道，既要貼合不同客群的口味又要跟著季節(jié)和場景靈活調(diào)整，甚至連食材處理的小細節(jié)都能影響客人給的評分，小編給大家從基礎(chǔ)咖啡到套餐組合，每一步都給大家拆解開來講。

基礎(chǔ)咖啡說起是店里的流量基本盤，美式咖啡看著簡單實則門道不少，濃縮咖啡的萃取時間不同，風(fēng)味就差很多，做熱美式時熱水要沿著杯壁慢慢倒，避免沖散咖啡的油脂香氣，夏天賣冷萃美式得提前一晚準備，用冷水慢萃八小時以上，喝著比普通冰美式更順滑，一點不澀口，要是想給美式加點新意，加氣泡水是個好辦法，氣泡的清爽能中和咖啡的厚重，尤其受年輕女孩喜歡，記得最后放片青檸點綴顏值立馬上去了。

拿鐵的關(guān)鍵在奶泡和基底的搭配，全脂牛奶打出來的奶泡最綿密，適合做經(jīng)典款，現(xiàn)在很多客人乳糖不耐受，換成燕麥奶就剛好，自帶的谷物香和咖啡融合得特別妙，成了店里的隱藏爆款，偶爾還能加些調(diào)味，比如秋冬季節(jié)撒點肉桂粉，熱乎的拿鐵帶著肉桂的暖香，客人都說喝著舒服，春天就加香草精清新的味道很應(yīng)景，卡布奇諾和拿鐵的區(qū)別在奶泡厚度，卡布奇諾的奶泡更厚，咖啡味也更濃適合喜歡重口的客人，表面撒層可可粉，口感更豐富。

特調(diào)飲品是拉客的殺手锏，得跟著季節(jié)換花樣，春天用草莓做文章，把新鮮草莓搗成泥鋪在杯底，倒上冷萃咖啡再兌點糖漿調(diào)味，最后插片薄荷葉一杯草莓冷萃就成了，客人拍照發(fā)圈的概率特別高，夏天離不開芒果和椰子，芒果泥混上椰奶加濃縮咖啡攪勻，熱帶風(fēng)味撲面而來，冰飲喝著特解渴，秋冬就做熱飲紅茶煮出味道后加鮮奶，頂部抹一層咸奶油，撒上碧根果碎，咸奶油紅茶拿鐵一上架就成了爆款，奶油的綿密和紅茶的醇厚搭在一起一點不膩，套餐組合是提升營收的關(guān)鍵，早餐套餐要突出快捷飽腹，上班族和學(xué)生是主力，后來發(fā)現(xiàn)注重養(yǎng)生的客人越來越多，面包烤得外脆里軟，水煮蛋要煮七分熟，蛋黃流心的口感更討喜，這個套餐現(xiàn)在成了早高峰的銷量王。

其實創(chuàng)意咖啡店物語配方大全的核心，就是懂客人磨細節(jié)，知道上班族早上需要快捷的早餐，閨蜜聚會想要好看的甜點，健身人群需要低卡的輕食，把這些細節(jié)做到位，不管是單品還是套餐，自然能讓客人次次光顧，店里的口碑和營收也跟著漲。